中世の料理と食事―歴史、食材、調理技術、レシピ
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在庫あり
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刊行

タイユヴァンとその著名な料理書『ル・ヴィアンディエ』、料理長シカール、『パリの家政書』、そして数々の料理書の歴史に触れよう。さらに、ガリマフレを現代によみがえらせ、ブルエを味わい、欠かせない赤い果実のブランマンジェを楽しめる。

充実した図版をたどり、中世の料理の世界へ。貧しい農民が暮らす一部屋の住まいから、立派な邸宅の厨房、領主たちの宴会場まで足を踏み入れる。

人々を結びつける役割を祝宴が担った時代をよみがえらせ、健康にも配慮した、味わい豊かで彩りのある料理の意外な魅力に触れてほしい。

 

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著者1
ジョジー・マルティ＝デュフォー
出版日
2021年1月
ページ数
192
イラスト
写真130点
表紙
並製本
言語
フランス語
出版社
Ouest-France
EAN
9782737384370

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