蛮族の時代の料理 ― アンティムスのレシピと食事に関する助言
蛮族の時代の料理 ― アンティムスのレシピと食事に関する助言

蛮族の時代の料理 ― アンティムスのレシピと食養生の助言

L20190165
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ビザンツ帝国の医師アンティムスは、西暦紀元後最初の食養生論の著者であり、唯一現存するメロヴィング朝時代の料理書の著者ともされる。実際には、両者は同じ一冊、『食物の摂取について』を指す。

この料理と食養生に関する論考は、Ysec Éditionsから初めてフランス語で刊行される。

 

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アンティムスの食養生観は、かなり徹底している。当時すでに、そして今日ではなおさら、健康な生活のために重視される食事のバランスや運動に加え、人間の性質、年齢、土地や気候、天体、季節、風の影響といった要素を考慮しない。彼にとって重要なのは、食材とその調理法だけである。とりわけ適切な加熱を重視した。健康を保つために不可欠な消化は、加熱の仕方に左右されると考えたからだ。

著者1
Anthime
出版日
中世／2019年8月
ページ数
48
イラスト
50
表紙
ソフトカバー
言語
フランス語
出版社
YSEC EDITIONS
EAN
9782846733243

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