料理のレシピ

中世の料理と食事―歴史、食材、調理技術、レシピ 中世の料理と食事―歴史、食材、調理技術、レシピ 2
在庫あり
書籍

中世の料理と食事―歴史、食材、調理技術、レシピ

L20210057
€ 14.12
タイユヴァンとその著名な料理書『ル・ヴィアンディエ』、料理長シカール、『パリの家政書』、そして数々の料理書の歴史に触れよう。さらに、ガリマフレを現代によみがえらせ、ブルエを味わい、欠かせない赤い果実のブランマンジェを楽しめる。 充実した図版をたどり、中世の料理の世界へ。貧しい農民が暮らす一部屋の住まいから、立派な邸宅の厨房、領主たちの宴会場まで足を踏み入れる。 人々を結びつける役割を祝宴が担った時代をよみがえらせ、健康にも配慮した、味わい豊かで彩りのある料理の意外な魅力に触れてほしい。
蛮族の時代の料理 ― アンティムスのレシピと食事に関する助言
在庫あり
書籍

蛮族の時代の料理 ― アンティムスのレシピと食養生の助言

L20190165
€ 7.58
ビザンツ帝国の医師アンティムスは、西暦紀元後最初の食養生論の著者であり、唯一現存するメロヴィング朝時代の料理書の著者ともされる。実際には、両者は同じ一冊、『食物の摂取について』を指す。 この料理と食養生に関する論考は、Ysec Éditionsから初めてフランス語で刊行される。
野外料理 野外料理 2
  • -50%
在庫あり
書籍

野外料理の手引き

L20190126
€ 9.45 € 18.91
ハイキングやトレッキングで食事を楽しむための70のレシピ 栄養／技術／装備
さあ、食事だ！：第一次世界大戦のフランス兵の食事
在庫あり
書籍

さあ、スープだ！―第一次世界大戦のフランス兵の食事

L20180050
€ 14.22
第一次世界大戦期の野菜料理、肉料理、スープ、デザートのレシピを収録。戦時中のフランス軍兵士に必要だった栄養と、食への思いが見えてくる。当時の衛生や食生活に関する解説も付す。
古代ローマの料理
在庫あり
書籍

古代ローマの料理

L20180001
€ 9.48
この古代ローマのレシピ本は、紀元1世紀初頭に皇帝アウグストゥスとティベリウスに仕えた料理人として知られるアピキウスの著作を主な着想源としています。
占領下の料理
在庫あり
書籍

占領下の料理を作ろう

L20170113
€ 9.48
4年間の占領期、フランスの料理人たちはキクイモやルタバガのような食欲をそそりにくい野菜を、食べられるだけでなく、おいしい料理に仕立てようと工夫を重ねた。
「欠乏の日々」1939～1949年、戦時下の食糧と物資不足 「欠乏の日々」1939～1949年、戦時下の食糧と物資不足 2
在庫あり
書籍

欠乏の日々 1939–1949 ― 戦時下の食料と物資不足

L20170031
€ 17.06
食べること――もう一つの闘い 「パンはもうない。一昨日から肉もない。貧しい人々はどれほど苦しんでいることか。暖房も売る品もなく、開店しない店が多い。リヨンは静まり返り、ほとんど人影がない。」William Brunat、1941年1月2日
Showing 1-8 of 8 item(s)

歴史の中の食、食文化、料理

Offer a gift card

Gift cards