LA CUCINA MEDIEVALE DAL V AL XV SECOLO - 38 RICETTE DA PREPARARE
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LA CUCINA MEDIEVA dal V al XV secolo - 38 ricette da preparare

L20180174
Disponibile
18,48 €
Data di pubblicazione

Questo libro si rivolge sia agli appassionati di cucina sia a quelli del Medioevo. Ogni ricetta, adattata ai gusti odierni, è collocata nel suo contesto storico e corredata di approfondimenti nei riquadri che aiutano a riportarla in vita.

 

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Raccoglie così quaranta ricette, dai primi secoli del Medioevo, in epoca merovingia, fino al periodo di transizione del XV secolo.
Questa nuova opera permette dunque di osservare l’evoluzione delle pratiche culinarie nel corso del Medioevo. La cucina, infatti, non ha smesso di evolversi dal V secolo alla fine del XV. È un compromesso tra il modello mediterraneo e quello capetingio. Il primo è un’eredità dell’antichità greco-romana che integra elementi della cucina degli invasori barbari; il secondo nasce alla corte dei re di Francia negli ultimi due secoli del Medioevo.

Di questo lungo periodo la posterità conserva due opere emblematiche: il Viandier di Taillevent e il Mesnagier de Paris. Queste due opere sono alle radici della nostra gastronomia e fanno parte del nostro patrimonio culinario.


Riscopriamo i sapori, i colori, le consistenze e i profumi di piatti caratteristici: brodetto, galimafrée, cominée, cretonnée, porée... che meritano di ritrovare un posto sulle nostre tavole.

Autore 1
Josy Marty-Dufaut
Data di pubblicazione
30 aprile 2018
Pagine
96
Copertina
Rilegato
Editore
HEIMDAL
EAN
9782840485056

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