DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden
DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden

DE MIDDELEEUWSE KEUKEN van de 5e tot de 15e eeuw - 38 recepten om te bereiden

L20180174
Op voorraad
€ 18,48
Verschijning

Dit boek richt zich zowel tot kookliefhebbers als tot liefhebbers van de middeleeuwen. Elk recept, aangepast aan onze hedendaagse smaak, wordt in zijn historische context geplaatst en in de kaders worden toelichtingen gegeven om het tot leven te brengen.

 

Veilige betaling

 

Levering

  Bel ons

(+33) 01.79.75.05.50

 

Het brengt veertig recepten samen uit de diepste middeleeuwen, van de Merovingische periode tot de overgangsperiode van de 15e eeuw.
Dit nieuwe werk laat zien hoe de culinaire praktijken door de middeleeuwen heen evolueerden. De keuken heeft immers niet opgehouden te evolueren van de 5e eeuw tot het einde van de 15e. Ze is een compromis tussen het mediterrane model en het Capetingse model. Het eerste is een erfenis van de Grieks-Latijnse oudheid met elementen van de keuken van de barbaarse indringers; het tweede ontstond aan het hof van de Franse koningen in de laatste twee eeuwen van de middeleeuwse periode.

Het nageslacht herinnert zich uit deze lange periode twee emblematische werken: het Viandier de Taillevent en het Mesnagier de Paris. Deze twee werken zijn de wortels van onze gastronomie en maken deel uit van ons culinair erfgoed.


Laten we de smaken, kleuren, texturen en geuren herontdekken van onmisbare gerechten: brouet, galimafree, comminee, cretonnee, poree... die verdienen een plaats te herwinnen op onze hedendaagse tafels.

Auteur 1
Josy Marty-Dufaut
Publicatiedatum
30 april 2018
Pagina's
96
Omslag
Gebonden
Uitgever
HEIMDAL
EAN
9782840485056

Misschien vindt u dit ook leuk

De Antieke Romeinse Keuken
Op voorraad
Boekhandel

De Antieke Romeinse Keuken

L20180001
€ 9,48
Dit receptenboek van het antieke Rome is hoofdzakelijk geïnspireerd op de werken van de beroemde Apicius, kok van de keizers Augustus en Tiberius, aan het begin van onze tijdrekening.

Klanten die dit product kochten, kochten ook...

IK WAS DE PILOOT VAN HITLER - Hans Baur
Niet op voorraad
Boekhandel

IK WAS DE PILOOT VAN HITLER - Hans Baur

L20200066
€ 20,85
Een uitzonderlijk getuigenis van een naaste medewerker van Hitler Hitler, die zijn vliegangst overwon om het vliegtuig vanaf de presidentsverkiezingen van 1932 intensief te gebruiken, wilde nooit andere piloten dan Hans Baur. Lid van de jacht tijdens de Grote Oorlog, pionier van de militaire luchtpost en een van de oprichters van de Lufthansa in 1926 – in...
Bekijken
GASTRONOMIE IN DE OPEN LUCHT GASTRONOMIE IN DE OPEN LUCHT 2
  • -50%
Op voorraad
Boekhandel

GASTRONOMIE IN DE BUITENLUCHT

L20190126
€ 9,45 € 18,91
70 recepten om heerlijk te eten tijdens wandelen en trekking Voeding / Technieken / Materiaal
De Antieke Romeinse Keuken
Op voorraad
Boekhandel

De Antieke Romeinse Keuken

L20180001
€ 9,48
Dit receptenboek van het antieke Rome is hoofdzakelijk geïnspireerd op de werken van de beroemde Apicius, kok van de keizers Augustus en Tiberius, aan het begin van onze tijdrekening.
DE KEUKEN VAN DE BARBAARSE TIJDEN - recepten en dieetadviezen van Anthimus
Op voorraad
Boekhandel

DE KEUKEN VAN DE BARBAARSE TIJDEN - recepten en dieetadviezen van Anthimus

L20190165
€ 7,58
Anthimus, of Anthimus, een Byzantijnse arts, wordt beschouwd als zowel de auteur van het eerste dieetverhandeling van onze tijdrekening als van het enige Merovingische kookboek. Het betreft in feite één en hetzelfde boek, De observatione ciborum. Dit culinaire en diëtetische verhandeling wordt voor het eerst in het Nederlands gepubliceerd door Ysec Éditions.
Sainte-Mère-Église - De 82nd Airborne Division Sainte-Mère-Église - De 82nd Airborne Division 2
Op voorraad
Boekhandel

Sainte-Mère-Église - De 82nd Airborne Division

L20210067
€ 18,96
Dit boek met meer dan 200 foto's en talrijke getuigenissen dompelt u opnieuw onder in de hevige gevechten die de Amerikaanse para's leverden om Sainte-Mère-Église en zijn omgeving te bevrijden en te houden. Het boek laat u de buitengewone geschiedenis ontdekken van de oprichting van de Amerikaanse luchtlandingsmacht en de epopee van de troopers en de...
De eer, niet de eerbewijzen - Memoires, deel 1: Met het 2e REP in Algerije
  • -50%
Op voorraad
Boekhandel

De eer, niet de eerbewijzen - Memoires, deel 1: Met het 2e REP in Algerije

L20180197
€ 11,85 € 23,70
Dit relaas is een getuigenis over de Algerijnse oorlog, over de militaire operaties waaraan de auteur, een parachutistisch officier van het Legioen, deelnam, alsook over de generaalscoup van april 1961. Bij zijn afstuderen aan de Scholen in 1954 koos Pierre Montagnon, als beste van zijn promotie, voor de parachutisten van het Legioen. Hij bleef hen trouw...
Alle militaire Laffly-voertuigen 1914-1940 Alle militaire Laffly-voertuigen 1914-1940 2
Op voorraad
Boekhandel

Alle Militaire Laffly's 1914-1940 - Collectie Vauvillier

L20180148
€ 18,96
LAFFLY Wie had kunnen voorspellen dat het eerbiedwaardige bedrijf, opgericht in het midden van de 19e eeuw en lange tijd gespecialiseerd in wegenbouwmateriaal, een van de beroemdste voertuigfabrikanten voor het Franse leger zou worden?
ALLE MILITAIRE RENAULTS 1914-1940. DEEL 1: DE VRACHTWAGENS ALLE MILITAIRE RENAULTS 1914-1940. DEEL 1: DE VRACHTWAGENS 2
Op voorraad
Boekhandel

ALLE MILITAIRE RENAULTS 1914-1940. DEEL 1: DE VRACHTWAGENS

L20180134
€ 18,96
Van alle Franse autofabrikanten is het in 1898 door de gebroeders Renault opgerichte bedrijf degene die het grootste aantal voertuigen heeft geleverd bestemd voor de nationale defensie.