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Medico bizantino, Antimo, o Anthimus, è considerato sia l’autore del primo trattato di dietetica della nostra era sia quello dell’unico libro di cucina merovingio. Si tratta, in realtà, della stessa opera, Sull’osservanza degli alimenti.
Questo trattato di cucina e dietetica è pubblicato per la prima volta in francese da Ysec Éditions.